Vánočka
Tradiční vánočka
Vánočka je symbolem českých Vánoc, neodmyslitelně spojená s očekáváním Ježíška a rodinnými setkáními. Její příprava bývá často rodinnou tradicí, kdy se recept dědí z generace na generaci. Tato vláčná a voňavá pletená bábovka s rozinkami a mandlemi potěší nejen oko, ale především chuťové buňky. Připravte si ji doma a vdechněte svému domovu tu pravou vánoční atmosféru.
Ingredience:
- Na kvásek:
- 250 ml vlažného mléka
- 2 lžíce krupicového cukru
- 2 lžíce hladké mouky
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 100 g krupicového cukru
- 100 g změklého másla
- 2 žloutky
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkový cukr)
- 100 g rozinek (namočených v rumu nebo teplé vodě)
- 50 g blanšírovaných mandlí (celých nebo nasekaných)
- Na potření a posyp:
- 1 vejce (na potření)
- Plátky mandlí (na posyp)
- Krystalový cukr (na posyp, volitelné)
Postup přípravy:
- Příprava kvásku: V misce smíchejte vlažné mléko, krupicový cukr a hladkou mouku. Rozdrobte do směsi droždí a lehce promíchejte. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vzejít kvásek, což by mělo trvat asi 15-20 minut.
- Zadělání těsta: Do velké mísy nasypte hladkou mouku, přidejte krupicový cukr, sůl, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Uprostřed udělejte důlek, do kterého vyklepněte vejce a přidejte žloutky. Přidejte změklé máslo nakrájené na kostičky.
- Spojení surovin: Vlijte vzešlý kvásek do mísy s ostatními surovinami. Začněte těsto zpracovávat. Můžete použít kuchyňský robot s hnětacím hákem nebo ručně. Hněťte těsto, dokud nebude hladké, pružné a nebude se odlepovat od stěn mísy. To může trvat asi 10-15 minut.
- Přidání rozinek a mandlí: Na konci hnětení do těsta zapracujte namočené a okapané rozinky a mandle. Opět krátce prohněťte, aby byly rovnoměrně rozložené.
- První kynutí: Vytvořte z těsta kouli, vložte ji zpět do mísy, kterou jste předtím lehce vymazali olejem nebo máslem. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Tvarování vánočky: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál. Rozdělte ho na 9 dílů – 3 pro spodní pramen, 3 pro střední pramen a 3 pro vrchní pramen. Z každé trojice dílů vyválejte dlouhé válečky.
- Pletení:
- Spodní pramen: Položte tři nejdelší válečky vedle sebe. Začněte splétat vánočku jako klasický cop, přičemž krajní váleček vždy přeložíte přes prostřední.
- Střední pramen: Na spodní pramen položte tři kratší válečky a opět je stejným způsobem spleťte.
- Vrchní pramen: Na střední pramen položte tři nejkratší válečky a opět je spleťte.
Konce vánočky zasuňte pod spodní pramen, aby držely tvar. - Druhé kynutí: Opatrně přeneste upletenou vánočku na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte ji utěrkou a nechte kynout dalších 30-45 minut.
- Pečení: Troubu předehřejte na 170 °C. Vykynutou vánočku potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí a případně krystalovým cukrem. Pečte v předehřáté troubě asi 30-40 minut, nebo dokud není krásně zlatohnědá. Pokud by povrch příliš rychle tmavnul, můžete ji v polovině pečení volně přikrýt alobalem.
- Chladnutí: Upečenou vánočku nechte zcela vychladnout na mřížce. Krájení teplé vánočky by mohlo vést k jejímu rozpadnutí.
Tato tradiční vánočka je ideální k snídani, ke svačině nebo jako sladká tečka po svátečním obědě. Užijte si její přípravu a především její lahodnou chuť!
Samolepky na dárky
Štědrovečerní talíř
Spáč zaspal půlnoční přípitek
Šunková rolka s křenovou pěnou
Vánoční koleda
Zelná polévka
Růžová mašle na dárky
Vepřová panenka
Vánoční svícen jako oblíbená dekorace
